Szarvasgomba

A szarvasgomba morfológiai tulajdonságai

A szarvasgombák olyan föld alatt élő gombák, melyek a gazdanövénnyel élnek szimbiózisban, velük mikorrhizát, gyökérkapcsolatot képezve. A Jászság „aranyaként” is sokat emlegetett nyári szarvasgomba (Tuber aestivum) a csészegombák (Pezizales) rendjébe tartozik. Szabálytalan alakú gumószerű termőtestüket, tömlőszerű szaporító szervüket, az aszkuszt, a föld felszíne alatt nyolc-tíz centiméter mélyen képzik, amely a világ legértékesebb gomba termése. A jó szarvasgomba friss, kemény, ép felszínű, illata és íze fűszeres, nehezen meghatározható zamattal. Felhasználás szempontjából fűszer jellegű, értékes gasztronómiai különlegesség.

A szarvasgomba gyűjtése

A szarvasgomba gyűjtését kezdetben mezítláb tapogatózva, vagy szarvasgombalegyek viselkedését figyelve végezték, később házi sertés segítségével; azonban ma már – többek között a megfelelő jogi háttér kialakítása végett – szarvasgombászó kutyákkal keresik a gombavadászok. Ez az egyetlen olyan módszer, amellyel hatékonyan és egyben természetkímélő módon lehet begyűjteni a földalatti gombákat.

A földalatti gombák gyűjtését 2013 óta rendelet szabályozza többek között annak érdekében, hogy élőhelyük megóvásra kerüljön, illetve a produktivitás javára, érett gombák kerüljenek ki a talajból. A gyűjtéshez hatósági jellegű képzés eredményes elvégzése szükséges, illetve az ebeknek alkalmassági vizsgát kell tenniük. A szarvasgomba keresése/gyűjtése erdőgazdálkodói engedélyhez kötött hazánkban.

A szarvasgomba élőhelye

Magyarország kiemelkedő jelentőségű szarvasgomba élőhelyei és Közép-Európa egyik legkiválóbb nyári szarvasgomba gyűjtőhelyei találhatóak a Jászságban. Bár az országos átlaghoz képest ezen a vidéken kevés az erdőterület, ugyanakkor a meszes, bázikus kémhatású talajokon lévő Jászsági tölgyesek Magyarország és a Kárpát-medence legjobb nyári szarvasgomba termőhelyeit adják. Az első jászsági szarvasgombát triflagyűjtők 1999-ben találták, azelőtt – ha véletlenszerűen elő is került – nem volt ismeretes e vidék kivételes szarvasgomba-termő adottsága.

Egyre jelentősebb a különböző módszerekkel létrehozott mesterséges gyökér-gomba együttélés az erdőgazdálkodás területén, hosszú távon növelve az erdősítések révén a környezeti állapot minőségének javítását.

A szarvasgomba, a „konyha gyémántja”

Többféleképpen fogyasztják a főként fűszerként használt szarvasgombát. Az igazi gourmanok szerint az enyhe ízű ételekhez illik, amely nem nyomja el a zamatát. Fontos tudni, hogy a fekete szarvasgombák (nyári, téli, nagyspórás) illatanyagai zsírban és olajban oldódnak, magas hő hatására elbomlanak. A fehér szarvasgombák közül az isztriai, fehér és homoki szarvasgomba bír kiemelt jelentőséggel hazánkban. A homoki akácosokban megtalálható homoki szarvasgomba igazi „hungarikum”, édes íze miatt is különleges.

Szarvasgombás ételek egyszerűen: Receptfüzet

Szarvasgomba a NEFAG Zrt. működési területén

A NEFAG Zrt. 2008. év óta foglalkozik aktívan a nyári szarvasgomba hasznosításával. Célkitűzéseink között szerepel gombatermő ültetvények létesítése, illetve a szarvasgomba szempontjából kiemelt jelentőségű erdők rendeltetésének megváltoztatása, fatermesztési cél helyett földalatti gombatermesztési célra. Az érintett területeken figyelemmel vagyunk az erdőfelújítások célállományainak megválasztásakor is a földalatti gombákra.

A területen a leggyakoribb szarvasgombafaj a nyári szarvasgomba (Tuber aestivum). A szarvasgombagyűjtést a kezelési területen kizárólag a Társaság által kiállított arcképes gyűjtési engedély birtokában lehet folytatni. (További részletek a Tájékoztató címszó alatt.)

(Kép forrása: http://www.hungarikum.hu)

A szarvasgomba gazdálkodás bemutatása

A szarvasgomba, mint nemzeti érték

A Jászság a nyári szarvasgomba számára kiváló termőhelyet nyújt nem csak hazai, de Közép-Európai viszonylatban is. Az országos nyári szarvasgomba termés mennyiségének jelentős hányada innen kerül begyűjtésre. E terület kiemelt jelentőséggel bír a tekintetben is, hogy a nyári szarvasgomba hamarabb, már nyár végén rendelkezik azokkal a morfológiai és érzékszervi tulajdonságokkal, melyek alapján az érettebb és értékesebb burgundi szarvasgombaként gyűjthető és értékesíthető.

2014-ben Jászivány határában találták meg az ország eddigi legnagyobb 1,28 kg-os szarvasgombáját, melyet nemzeti értékként a Földművelésügyi Minisztériumnak adományoztak.

A NEFAG Zrt. érdemesnek tartja a „Jászsági nyári szarvasgombát” arra, hogy agrár-és élelmiszergazdasági értékként szerepeljen Szolnok Megyei Jogú Város Értéktárában, illetve a Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Értéktárban. Ennek érdekében javasoltuk e nemzeti értékünk felvételét a települési értéktárba, bízva abban, hogy a nemzeti értékpiramison egyre feljebb kerülhet.

 

Szarvasgomba tájékoztató

 

Tisztelt Szarvasgombagyűjtő!

2020-ban – a korábbi évekhez hasonlóan – a NEFAG Zrt. területein meghatározott erdőtömbökben (Jászárokszállás 1-3 tagok; Kisújszállás 3, 6-10, 12-15, 16-20 tagok; Kunhegyes 3-5, 7-10 tagok; Kunmadaras 1-6 tagok; Szolnok 12, 13, 14 tagok; Rákóczifalva 1, 2, 3 tagok; Tiszainoka 1 tag; Túrkeve 1-5 tagok; Mende 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 tagok; Maglód 1, 2, 3 tagok; Péteri 1, 2, 3, 4, 5 tagok), bruttó 50.000 Ft/fő regisztrációs díj megfizetése ellenében, kiállított arcképes gyűjtési engedély birtokában lehet szarvasgomba gyűjtést folytatni.

A vonatkozó engedélyt április 15-től lehet igényelni.

Gyűjtési engedély érvényessége: 2020. május 15 – 2020. november 15.

Az erdőről, az erdő védelméről és az erdőgazdálkodásról szóló 2009. évi XXXVII. törvény (erdőtörvény) 69.§ (5) szerint a földalatti gomba fajok az erdőgazdálkodó engedélyével, az e törvény végrehajtására kiadott jogszabályban előírtak szerint gyűjthetők, 61/2017. (XII. 21.) FM rendelet, 24/2012 (III.19.) VM rendelet alapján. Bármely mennyiségű földalatti gomba gyűjtését csak az erdőgazdálkodó írásos engedélyének birtokában lehet folytatni. Az erdőgazdálkodó kizárólag NÉBIH által kiadott, érvényesített gyűjtési naplóval rendelkező személy részére adhat ki engedélyt.

Az erdőről, az erdő védelméről és az erdőgazdálkodásról szóló 2009. évi XXXVII. törvény 69.§ (1) szerint a földalatti gombagyűjtést is csak az erdei életközösség károsítása, illetve veszélyeztetése nélkül szabad gyakorolni. A fenti előírásoknak a megszegőjét az erdőtörvény és a 143/2009. (VII. 6.) Kormányrendelet szerint többször ismételhető erdővédelmi bírsággal sújthatja, ami adók módjára behajtható köztartozásnak minősül.

A fentiek alapján kérjük a tisztelt Gombagyűjtőt, hogy a legális szarvasgombagyűjtést lehetővé tevő, arcképes gyűjtési engedély megszerzése érdekében az alábbiakban felsoroltak szerint járjon el:

Az arcképes gyűjtési engedély megszerzése:
  1. A Regisztráció menüpontban lévő Regisztrációs lapot szíveskedjen kitölteni. A Nyilatkozat szövegét szíveskedjen figyelmesen átolvasni és elfogadás esetén kipipálni.
  2. A kitöltött Regisztrációs lapot szíveskedjen kinyomtatni, majd aláírással ellátni.
  3. A kitöltött és aláírt Regisztrációs lapot, az alkalmassági vizsgák és a gyűjtési napló borítólapjának és első lapjának másolatát – a koronavírus okozta helyzetre való tekintettel – kizárólag elektronikus úton szíveskedjen megküldeni Nádai Emese részére, az alábbi e-mail címre:

e.nadai@nefag.hu

Igazolványkép másolatát abban az esetben szükséges ugyanezen e-mail címre megküldeni, amennyiben az előző években még nem igényelt Társaságunknál fényképes igazolványt. Ellenkező esetben az Ön fényképe már rendelkezésünkre áll adatbázisunkban.

  1. A bruttó 50 000 Ft regisztrációs díjat banki átutalással az alábbiak szerint szíveskedjen megfizetni:

 

Kedvezményezett: NEFAG Zrt. (5000 Szolnok, Kaán Károly u. 71.)

Bankszámlaszám: MKB Bank Zrt. 10300002-45412156-00003285

Összeg: 50.000 Ft

Fontos a megjegyzésbe írni a következőt: „regisztrációs díj szarvasgomba gyűjtéshez” (Ha nem az Ön bankszámlaszámáról érkezik az utalás, akkor a megjegyzésbe kérjük írja bele a saját nevét is!)

Amennyiben nincs lehetősége átutalással fizetni, kérem e-mail-ben, a Regisztrációs lap megküldésével egyidejűleg szíveskedjen azt jelezni. Ebben az esetben egy a befizetést lehetővé tevő készpénz átutalási megbízást (csekket) fogunk az Ön részére postán megküldeni. A postán érkező készpénz átutalási megbízás segítségével szíveskedjen a regisztrációs díjat a kézhezvételtől számított 5 munkanapon belül befizetni, majd a befizetett csekk másolatát Társaságunkhoz eljuttatni.

  1. A befizetést igazoló átutalás/csekk beérkezése után az Ön nevére szóló, a NEFAG Zrt. kezelésében lévő, meghatározott erdőtömbökre vonatkozó, a tárgyévi szarvasgomba gyűjtési szezonra érvényes arcképes gyűjtési engedélyt postázni fogjuk az Ön által megadott címre.

 

Gyűjtési lehetőség a Pest megyei területeken az alap engedélyben fel nem sorolt erdőtagokban

A NEFAG Zrt. Pest megyei területeire a korábban fel nem sorolt területeken túl – egyéni kérelemben megjelölt erdőtagokra – elbírálás alapján lehet arcképes engedélyt szerezni, bruttó 50.000 Ft díjfizetés ellenében. Az egyéni kérelmet – a területek felsorolásával – az e.nadai@nefag.hu e-mail címre szíveskedjenek elküldeni, Nádai Emese részére.

Regisztráció

Loader Loading...
EAD Logo Taking too long?
Reload Reload document
| Open Open in new tab

Download [284.33 KB]

Térképes tájékoztató

Loader Loading...
EAD Logo Taking too long?
Reload Reload document
| Open Open in new tab

Download [1.22 MB]

SZARVASGOMBA-VADÁSZAT

 

KIRÁNDULÁS? KINCSKERESÉS? VADÁSZAT? GASZTROTÚRA?

PÁRATLAN ÉLMÉNYT NYÚJTÓ KALAND A

NEFAG Zrt. VENDÉGEKÉNT

 

Olvassa el bővebb tájékoztatónkat programkínálatunkról, melyre minden kedves vendéget szívesen fogadunk elsősorban csoportos bejelentkezéssel, az alábbi 2 helyszínen:

Szarvasgomba-vadászat a Pusztavacsi Vadászháznál
Loader Loading...
EAD Logo Taking too long?
Reload Reload document
| Open Open in new tab

Download [1.95 MB]

Szarvasgomba-vadászat a Karcag-Apavári Vadászháznál
Loader Loading...
EAD Logo Taking too long?
Reload Reload document
| Open Open in new tab

Download [1.57 MB]

Kérjük előzetesen jelezni a részvételi szándékot az
alábbi elérhetőségek valamelyikén:

 

NEFAG Zrt.

 Terjéki Tímea projektasszisztens

Telefon: +36/20 471-6296

E-mail: t.terjeki@nefag.hu

Loader Loading...
EAD Logo Taking too long?
Reload Reload document
| Open Open in new tab

Letöltés [6.95 MB]